黄焖鸡要不要勾芡？黄焖鸡勾芡需要注意些什么

黄焖鸡又称香鸡堡、浓汁鸡堡，主食材用鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，鸡腿肉肉质鲜美嫩滑，入味深厚，甚是美味。其中，黄焖鸡的汤汁十分浓郁月，可谓是一绝，那么做黄焖鸡要不要勾芡呢?

一、黄焖鸡要不要勾芡

首先，我们要知道做黄焖鸡的方法有多种，做出来的口味也是不一样的，鸡块在最后的焖制过程中，加淀粉勾芡可以让鸡块看起来更加油亮好看，汤汁也会更加浓稠，也不用花费太长的时间用在收汁上。但实际上正宗的黄焖鸡是不需要勾芡的，只需盖上锅盖焖煮，直至鸡块变得软烂，汤汁收到浓稠，这样做出的黄焖鸡味道更加纯正，能够真正将鸡块的香味激发出来，包括配菜的味道一起，焖制成软烂鲜香的正宗黄焖鸡。

二、黄焖鸡勾芡需要注意些什么

众口难调，有人说就喜欢吃勾过芡的黄焖鸡，说这样的黄焖鸡吃起来更加滑嫩，那么，黄焖鸡勾芡需要注意些什么呢?黄焖鸡若要好吃的话，对淀粉是有一定要求的，一般情况下，会用木薯淀粉进行勾芡，木薯淀粉粘度大、吸水性强，勾芡出来的汤汁会更加浓稠。

但据我所了解，有些黄焖鸡米饭店铺为了让黄焖鸡做出来更加好吃，会采用绿豆淀粉来勾芡，绿豆淀粉做出来的黄焖鸡浓稠度较木薯淀粉不差，相对来说，营养价值也会高一些。当然，像玉米淀粉、土豆粉、藕粉等一系列的淀粉也是可以的，但做出来的黄焖鸡味道会差那么一些，除此之外，黄焖鸡勾芡还可以使用一些自带淀粉属性的酱料，这样增加味道的同时也使得汤汁变浓稠。

知道了那么多黄焖鸡勾芡的知识，小伙伴们是不是要跃跃欲试了，传统的黄焖鸡的确正宗、好吃，但我们在做美食时也不一定局限于一种做法，可以大胆地去尝试，追求适合自己的口味，让黄焖鸡这道美食更加多元，赋予它更多的时代感。